L’Obra Social ”la Caixa” presenta l’exposició Sapiens, comprendre per crear a CosmoCaixa

Elisa Durán, directora general adjunta de la Fundació Bancària ”la Caixa”, i Ferran Adrià, cuiner i President d'elBulliFoundation, han presentat avui l'exposició Sapiens, comprendre per crear. La mostra planteja una metodologia basada en la comprensió profunda de l'objecte d'estudi, en aquest cas la gastronomia, però en realitat es tracta d'una eina útil per als professionals de qualsevol disciplina que tinguin ganes d'innovar.

Sapiens és un fascinant viatge que ens remunta a l'inici, El Bulli de la cala Montjoi, que ja era un ecosistema en si mateix, i sorgeix com a fruit de la necessitat de ser més eficient i eficaç per poder seguir innovant dia a dia en el món de la gastronomia.

La innovadora mostra es podrà veure per primera vegada al Museu de la Ciència de l'Obra Social ”la Caixa”. Com a punt de partida, utilitza una elaboració tan emblemàtica, i aparentment tan senzilla, com és la del pa amb tomàquet per abordar la realitat complexa i plural del procés que hi ha darrere de la restauració gastronòmica. Sapiens, comprendre per crear és una reflexió sobre el coneixement i la comprensió, lligada a la creativitat i a la innovació, independentment d'allò a què et dediquis.

A partir de l'aplicació del mètode Sapiens a aquest menjar típic de la cuina mediterrània, s'aniran coneixent els elements que intervenen en la seva elaboració, com a exemple del funcionament del procés gastronòmic. Així, ens podrem plantejar un seguit de preguntes que aniran trobant resposta a mesura que avancem en l'exposició: Què és un aliment? Què és un producte natural? Què és una elaboració? És realment fàcil fer pa amb tomàquet?

Reflexionar prenent com a exemple una cosa tan senzilla i quotidiana com és el pa amb tomàquet, analitzant-ne els ingredients i els processos i alhora fent-los aplicables a qualsevol disciplina, amb l'objectiu de potenciar la creativitat i la innovació, és el que pretén aquesta exposició.

Els visitants participaran en les diferents propostes que trobaran en el recorregut de l'exposició i així podran comprendre aquesta innovadora metodologia.