Recetario «Modo de cuinar a la mallorquina».
Recetario «Modo de cuinar a la mallorquina».© Restaurante 7 Portes

10 de abril de 2024

Palma13:15Presencial

Presentación del libro «Modo de cuinar a la mallorquina»

CaixaForum Palma | Plaza de Weyler, 3

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CaixaForum Palma acoge la presentación del tomo 9 de la Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana. Este proyecto editorial, idea conjunta de la familia Solé Parellada, el restaurante 7 Portes y la Editorial Barcino, aspira a convertirse en la colección de referencia sobre la historia gastronómica de Cataluña.

Este noveno volumen, con el título Modo de cuinar a la mallorquina, incluye un recetario conventual, en concreto, de la orden de los agustinos de Mallorca, con más de 150 recetas. La recopilación, con textos de fray Jaume Martí, es el primer recetario autóctono mallorquín que se conoce, ya que, hasta el siglo XVIII, los cocineros de la isla consultaban obras de cocina externas. El recetario original desapareció, pero fue tan conocido en su momento que hay alrededor de una decena de manuscritos conservados, aunque no todos con la misma extensión. En este volumen se recopilan 168 recetas del manuscrito más completo, que se conserva en la biblioteca de la Fundación Bartolomé March Servera. 

Asistentes a la rueda de prensa:

  • Ignasi Miró, director corporativo de Cultura y Ciencia de la Fundación ”la Caixa”
  • Francesc Solé Parellada, presidente de 7 Portes y director de la Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana
  • Antoni Riera, catedrático emérito de Historia Medieval de la Universitat de Barcelona y codirector de la Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana
  • Toni Massanès, director de la Fundación Alícia

Tras la rueda de prensa, los periodistas y organizadores se desplazarán al restaurante Aromata, donde degustarán un menú especial basado en algunas recetas del libro.

Última actualización: 04 abril 2024 | 10:41