Presentación del libro «Modo de cuinar a la mallorquina»

CaixaForum Palma acoge la presentación del tomo 9 de la Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana. Este proyecto editorial, idea conjunta de la familia Solé Parellada, el restaurante 7 Portes y la Editorial Barcino, aspira a convertirse en la colección de referencia sobre la historia gastronómica de Cataluña.

Este noveno volumen, con el título Modo de cuinar a la mallorquina, incluye un recetario conventual, en concreto, de la orden de los agustinos de Mallorca, con más de 150 recetas. La recopilación, con textos de fray Jaume Martí, es el primer recetario autóctono mallorquín que se conoce, ya que, hasta el siglo XVIII, los cocineros de la isla consultaban obras de cocina externas. El recetario original desapareció, pero fue tan conocido en su momento que hay alrededor de una decena de manuscritos conservados, aunque no todos con la misma extensión. En este volumen se recopilan 168 recetas del manuscrito más completo, que se conserva en la biblioteca de la Fundación Bartolomé March Servera. 

Asistentes a la rueda de prensa:

Tras la rueda de prensa, los periodistas y organizadores se desplazarán al restaurante Aromata, donde degustarán un menú especial basado en algunas recetas del libro.